12 mai 2009

Recyclage de la farce (voir recette des courgettes farcies)

Ingrédients (pour 2) :

    * farce faite maison
    * pâtes (type Liguine ou Spaghetti)
    * 1 briquette de Tomacouli
    * 1/2 verre d'eau
   

Préparation :

    1. Dans une casserole, ajouter la farce, le coulis de tomate et le 1/2 verre d'eau. Chauffer à feu doux.
    2. Cuire les pâtes.
...

c'est tout !   

C'était une astuce pour faire 2 repas en ne cuisinant qu'une seule fois !
Il suffit juste de préparer un peu plus que nécessaire la veille ...  ^^

Ca fait du bien d'être fainéante parfois !!

11 mai 2009

Courgettes rondes farcies

Ingrédients (pour 2) :

    * 350 g de steak haché 15% MG
    * 100 g de lardons fumés
    * 2 courgettes rondes
    * 1 oignon
    * ail
    * 50-100 g d'olives noires dénoyautées (selon les gouts)
    * 1 boite de tomates pelées (425 ml)

Préparation :

    1. Laver et évider les courgettes rondes (avec une petite cuillère, c'est plus simple ! ^^).
    2. Dans un mixer, mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus (en gardant la moitié des olives noires de côté) + la chair des courgettes et mixer !
    3. Remplir les courgettes évidées. 
    4. Verser le reste de farce et les olives restantes autour des courgettes et ajouter un 1/2 verre d'eau.
    6. Enfourner à 180°C (th.6) pendant 1h30. Lorsque la farce se colore, recouvrir d'une feuille d'alu.

Petit plus : si vous aimez les plat épicé, mixez un petit piment rouge avec la farce.

Astuce : voir la recette "Recyclage de la farce"
 

13 janvier 2009

Risotto de blé aux légumes

Ingrédients :

    * Blé Ebly
    * 1 poignée de dés de poivron rouge
    * 1 poignée de dés de poivron vert
    * 1 oignon
    * 150 g de poireaux
    * 1 poignée de dés de betterave rouge
    * 1 poignée de rondelles de carottes
    * 150 g de chou romanesco
    * huile d'olives
    * sel
    * poivre
    * origan
    * 1 verre de vin blanc
    * parmesan
    * épices à couscous

Préparation :

    1. Faire cuire les carottes et le chou romanesco à la vapeur.
    2. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon, les poireaux, les poivrons et la betterave dans un filet d'huile d'olive et avec 25 cl d'eau, l'origan et les épices.
    3. Pendant que les légumes cuisent, faire revenir le blé dans un fond d'huile.
    4. Ajouter le vin et 2 verres d'eau, et laisser cuire 12 min.  
    5. Une fois le blé complètement cuit, verser le parmesan et ajouter les légumes.
    6. Saler et poivrer.

01 novembre 2008

Poulet d'Automne

Avant cuisson :

Hélas je n'ai pas de photo après cuisson ! Le fumet m'a fait oublier d'en prendre une ...

Ingrédients :

    * 1 poulet
    * 10 cl de crême fraiche épaisse
    * 1 cs d'herbes de provence
    * 1 gousse d'ail
    * 1 oignon
    * 200 g de mélange de champigons (ici surgelés)
    * 10-12 petites pommes de terre
    * 1 verre d'eau
    * sel
    * poivre

Préparation :

    1. Badigeonner le poulet avec un mélange crême fraiche, herbes de provence, ail, sans oublier le dessous du poulet.
    2. Mettre le poulet dans un plat à bords hauts.
    3. Disposer l'oignon émincé, les champigons et les pommes de terre et l'eau autour du poulet.
    4. Cuire au four 60 mn à 190°C.  
    5. Penser à mouiller régulièrement le poulet avec la sauce pour éviter qu'il ne déssêche. 
    6. A mi-cuisson, retourner le poulet. 
 

 

31 octobre 2008

Gateau d'Halloween

Ingrédients :

    * 700 g de potiron
    * 50g de beurre
    * 2 pommes
    * 1 cs d'huile d'olive
    * 2 oeufs
    * 150 g de farine blanche
    * 1 sachet de levure chimique
    * 150 g de sucre roux
    * 2 cs de sucre glace

Préparation :

    1. Dans un fait-tout, faire revenir le potiron dans le beurre avec un fond d'eau, jusqu'à obtenir une purée (ne pas hésiter à remettre un fond d'eau tant que le potiron n'est pas réduit en purée).
    2. Une fois la purée obtenue, sécher-la en la laissant sur le feu quelques minute tout en remuant bien pour ne pas que le mélange ne brûle.
    3. Laisser la purée tiédir, puis ajouter les pommes coupées en petits dés. Bien mélanger.
    4. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. 
    5. Mélanger intimement la farine et la levure, puis ajouter au mélange. 
    6. Ajouter le sucre. Bien mélanger. 
    7. Faire cuire 40 min à 200°C.
    5. Découper les formes dans une feuille de papier.
    6. Déposer-les sur le gateau, juste avant de servir.
    7. Verser le sucre glace pour dessiner sur le gateau.

 

 

28 septembre 2008

Pizza au jambon mariné

Pour la recette de la pâte à pizza, voir les recettes précédents de pizza.

Ingrédients pour la marinade:

    * 2 tranches moyenne de jambon blanc
    * huile d'olive (environ 1/2 verre)
    * 1/2 cc paprika
    * 1/2 cc origan
    * 1/2 cc basilic ou 2 feuilles de basilic frais
    * 2 branches de thym
    * tabasco
    * poivre
    * ail

Préparation :

    1. Dans un saladier à fond plat, verser l'huile d'olive.
    2. Ajouter ensuite tous les ingrédients citer ci-dessus.
    3. Une fois bien mélanger, ajouter les 2 tranches de jambon blanc.
    4. Mettre au frigo pour la nuit.
 
 Ingrédients pour la pizza :

    * 2 tranches de jambon mariné
    * 4 tranches de bacon
    * mozzarella
    * gruyère rapé
    * coulis de tomate
    * origan
   

Préparation :

    1. Sur la pâté à pizza, étaler le coulis de tomate.
    2. Ajouter les tranches de jambon, bien égouttés.
    3. Ajouter ensuite tous les ingrédients citer ci-dessus, et récupérer les morceaux d'ail dans la marinade.
    4. Enfourner à 190°C (th.6) pendant 15/20 minutes. 

15 septembre 2008

Risotto aux petits légumes

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette au dos du paquet de "riz pour risotto" de Riso Gallo. Le problème c'est que dans leur recette, ils n'indiquent pas les quantités pour les légumes ! Voici donc ma version :

Ingrédients :

    * 320 g de riz pour risotto
    * 1 oignon
    * 1/2 courgette
    * 2 carottes
    * 2 tomates fraiches (pelées si, comme moi, vous n'aimez pas la peau !)
    * 1 verre de vin blanc sec
    * 1L de bouillon de volaille ou légumes
    * 60 g de parmesan fraichement rapé
    * beurre

Préparation :

    1. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon émincé dans du beurre.
    2. Ajouter ensuite la courgette, les carottes émincées et bien mélanger.
    3. Une fois bien mélanger, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
    4. Ajouter ensuite le verre de vin blanc.
    5. Une fois le liquide absorbé, ajouter petit à petit le bouillon (ajouter 1 louche, attendre que ce soit absorbé, rajouter une louche, etc). Il faut que le riz "trempe" entre 15 et 20 min.
    6. Une fois le liquide absorbé (le risotto est légèrement crémeux), ajouter le parmesan et bien remuer.
 

Astuces :

- pour émincer la courgette et les carottes : couper les rondelles avec un épluche-légumes ! c'est un peu sportif quand l'ustensile est mal aiguisé, mais ça permet d'avoir des rondelles vraiment très fines !
- pour le bouillon : ne mettez qu'un cube car sinon ça risque d'être trop salé !

10 juillet 2008

Fougasse à la machine à pain

Pour cette recette, je me suis inspirée de 3 recettes trouvées sur le net, mais dont je n'étais pas complètement satisfaite. Du coup, j'ai fais un mix des trois ! Voici donc ma version :

Ingrédients :

Pour la pâte :
    * 100 ml d'eau
    * 50 ml de lait
    * 2 cs d'huile d'olive
    * 1 cc de sucre
    * 1/2 cc de sel
    * 250 g de farine blanche (T55)
    * 1/2 cs de levure de boulanger en paillettes
Exemple de garniture :
    * 100 g de lardons fumés allumettes revenus à la poële
    * 60 g de tomate sèchées
    * 90 g d'olives noires
    * gruyère rapé

Préparation dans la machine à pain :   

    1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus.
    2. Lancer le programme "Pâte" de la machine à pain (et c'est parti pour environ 1h30).
    3. Pour pouvoir récupérer le pâton, lancer 2 petites séquences de pétrissage (quelques secondes), ce qui fera retomber la pâte.
    4. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisine en silicone.
    5. Laisser lever à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple) pendant 30 min environ.
 6. Recouvrir d'une fine couche de gruyère râpé.
    7. Enfourner à 190°C (th.6) pendant 15/20 minutes.

Suggestions de garniture :

- bleu
- oignons
- maïs
- anchois
bref, un peu tout ce que l'on veut !

25 mars 2008

Galettes de blé noir (ou sarrasin)

 

Ingrédients (pour environ 6 galettes) :

    * 250 g de farine de blé noir
    * 2 cs de farine blanche (T55)
    * 1 oeuf
    * 375 ml (ou 3/8 L) d'eau
    * 125 ml (ou 1/8 L) de lait
    * 2 cs d'huile (sauf olive)
    * 1 pincée de sel (de guérande si possible)
    * 1 pincée de poivre

Préparation :   

Dans un mixer :
   1. Ajouter (dans l'ordre) : l'eau, le lait, l'oeuf, le sel et le poivre.
   2. Mixer de manière à ce que la pâte soit homogène.
   3. Pendant que le mixer tourne, ajouter lentement par le dessus : la farine de blé noir, puis la farine blanche.
   4. Mixer pendant environ 2 minutes.
   5. Laisser reposer au moins une heure.

Dans une crépière anti-adhésive bien chaude :
   6. Agiter la pâte pour l'homogénéiser.
   7. Verser la pâte de manière à former une fine couche (si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau dans le mixer).
   8. Retourner à l'aide d'une spatule (ou pour les plus téméraires en la lançant en l'air).

23 juin 2007

Courgettes farcies

 

Ingrédients :

    * 2 steaks hachés de boeuf
    * 4 courgettes rondes
    * 200 g de lardons fumés
    * 100 g de champignons
    * 1 tomate
    * 1 oignon
    * 1 ail
    * 1 oeuf
    * 1 cs d'herbes de provence
    * 2 feuilles de basilic frais
    * 20 g parmesan
    * gruyère rapé (selon les gouts)
    * huile d'olive
    * sel, poivre

Préparation :   

 Faire cuire les courgettes dans l'eau bouillante pendant la durée de la préparation de la farce.
   1. Faire revenir à la poele, dans de l'huile d'olive : oignon et ail.
   2. Y Ajouter les champignons et les lardons.
   3. Ajouter ensuite les steaks hachés émiettés.
   4. Mixer la tomate, le parmesan et le basilic
   5. Y Ajouter le contenu de la poele et mixer.
   6. Ajouter ensuite l'oeuf et le gruyère, et mixer
   7. Retirer les courgettes de l'eau bouillante, les refroidir et les creuser.
   8. Ajouter la chair des courgettes à la farce et mixer.
   9. Remplir les courgettes avec la farce et mettre dans un plat à grattin.
   10. Ajouter 1 verre d'eau dans le plat (pour terminer la cuisson des cougettes).
   11. Ajouter du gruyère sur la farce et enfourner.
   12. Laisser cuire 30 minutes à 180-190°C.
   Vérifier la cuisson des courgettes en piquant avec un couteau : si vous rencontrez une résistance, les courgettes ne sont pas entièrement cuites.

Variantes : vous pouvez également utiliser cette farce pour :

- Tomates/poivrons farcies (ajouter un fond de riz cru dans les tomates, ou cuit dans les poivrons, avant d'ajouter la farce)

- Lasagnes : mélanger la farce à du coulis de tomate et monter les lasagnes.